Dans une ville où les cartes se ressemblent parfois un peu trop, une fatigue s’installe doucement. Les mêmes assiettes, les mêmes intitulés, les mêmes promesses. Et puis, à Ixelles, une adresse vient casser ce rythme bien huilé. Chez Le Fringant, on ne vient pas pour choisir dans une liste interminable, mais pour découvrir ce que le jour a bien voulu offrir. Sa carte évolue au fil des saisons, des arrivages, des trouvailles du marché. Une cuisine d’instinct, pensée en temps réel, loin des standards figés de la restauration formatée.
Une cuisine dictée par le marché
Aux commandes, le chef Johan Ducroquet — passé notamment par Bouillon à Hong Kong — défend une idée simple : laisser le produit guider l’assiette. Chaque matin ou presque, il s’inspire de ce que les producteurs apportent, de ce que la saison autorise, de ce que le marché raconte. Résultat : une ardoise vivante, où les suggestions changent régulièrement, sans jamais perdre le fil d’une cuisine bistrotière assumée. Dans un décor soigné aux accents parisiens, l’ambiance reste volontairement sans artifice. Ici, pas de démonstration inutile : la mise en scène, c’est l’assiette.
Des plats francs, généreux, vivants
Le principe est simple : une cuisine bistronomique, ancrée dans le produit, avec une carte qui évolue régulièrement selon les arrivages et les inspirations du chef. Au déjeuner, on retrouve une formule accessible (entrée + plat ou plat + dessert à 28€, ou menu complet à 34€), qui reflète parfaitement l’esprit du lieu : générosité, lisibilité et saisonnalité.
Dans les assiettes, des entrées franches et assumées comme une salade de langue de bœuf, des œufs mayonnaise ou encore des huîtres creuses et crevettes sauce cocktail. Rien de compliqué, mais tout est exécuté avec soin.
Des plats qui vont droit au plaisir
Côté plats, le ton monte doucement mais sûrement. Une bavette de bœuf accompagnée d’une sauce moutarde et d’un gratin dauphinois réconfortant, une joue de porc confite au vin rouge servie avec chou-fleur grillé, ou encore un filet de maigre avec risotto d’épeautre et citron vert. Une cuisine de bistrot modernisée, sans excès de démonstration, mais avec une vraie gourmandise assumée.
Une adresse qui mise sur le vrai
Sans bruit tapageur, Le Fringant s’installe progressivement comme une adresse à suivre à Ixelles. Ni concept gadget, ni effet de mode forcé : simplement une table qui assume de ne pas tout prévoir à l’avance. Et c’est peut-être là que réside son charme. Dans un monde saturé d’options, ce bistrot rappelle une chose simple : parfois, la meilleure expérience commence quand on lâche un peu le contrôle.
📍Adresse : 578 chaussee de waterloo, 1050 Ixelles
