Ouverture d’un rooftop branché, délicieux restaurants où manger, bars où les cocktails sont à tomber… Chez Bruxelles Secrète, nous sommes toujours à l’affût de ce qui se fait de mieux en matière de nouvelles tendances culinaires. C’est pour cette raison que chaque année, nous attendons avec impatience la publication du guide Belux de Gault&Millau. Bonne nouvelle, le restaurant du Chef de l’année 2025 se situe à une petite vingtaine de kilomètres de Bruxelles. On vous en dit plus.
Qui est le Chef de l’année 2025 ?
Le 4 novembre 2024, plus de 2.000 restaurateurs, journalistes et partenaires étaient réunis à Brussels Expo pour la publication du 22e Guide Belux de Gault&Millau. Cet ouvrage que tous les foodistas connaissent regroupe plus de 1.400 bonnes adresses en Belgique, dont pas moins de 135 nouveaux venus et 163 progressions.
Lundi dernier, nous avons également pu découvrir les noms du Chef de l’année, des Jeunes chefs de l’année ainsi que les Nouveautés remarquables repérées par les équipes de Gault&Millau. Et le titre de Chef de l’année 2025 revient cette année à Glenn Verhasselt du restaurant Sir Kwinten qui se trouve dans la commune néerlandophone de Lennik.
« Glenn est sans aucun doute l’un des meilleurs de sa génération. Gault&Millau se doit de mettre rapidement en lumière un talent aussi exceptionnel. Sa cuisine est classique et élégante, et à 33 ans, il est déjà l’un de nos meilleurs sauciers. Glenn n’a de cesse de réaliser des plats qui témoignent d’une grande maturité et d’un bel équilibre des saveurs », écrit la rédaction.
Le prix du menu du restaurant Sir Kwinten
À seulement 33 ans donc, le chef Glenn Verhasselt a reçu le titre de Chef de l’année 2025, une consécration. Dans son restaurant niché dans une maison de maître classée, des produits d’exceptions sont sublimés par le chef et sa brigade, ce qui lui vaut la note de 17,5/20. Mettant l’accent sur des assiettes de saison et locales, le chef recherche “l’essence du goût”.
Un restaurant qui a deux étoiles au guide Michelin et dont le chef est élu « chef de l’année 2025 » par le guide Gault&Millau, ça a forcément un prix. Inaccessible pour la plupart des bourses, surtout en cette période trouble économiquement, le prix de base du menu “essence du goût” est de 150€ (il faut ajouter 35€ pour y inclure le plat signature du chef et 78€ pour une sélection de vins). Mais si on économise assez, on est sûr de pouvoir bien y manger !
Bruxelles peu présente parmi tous les lauréats du guide Gault&Millau
Cette année, la palme des Jeunes chefs de l’année est revenue à Alex Verhoeven (restaurant Hert à Turnhout, restaurant Seir à Kasterlee et restaurant Bink à Turnhout) pour la Flandre; François-Xavier Simon (restaurant Bistrot Blaise à Marche-en-Famenne) pour la Wallonie; et Elliott Van de Velde (restaurant Entropy à Bruxelles.
Parmi les progressions et changements au top de la gastronomie belge, on retrouve deux restaurants bruxellois : Bozar Restaurant et sa cote de 17,5/20 et 4 toques. Menssa (Bruxelles) grimpe dans le classement avec une note de 17/20.
Dans son guide, les experts consacrent également les restaurants par thèmes : Prix-plaisir de l’année, Dessert de l’année, Menu de légumes de l’année, Le plus beau restaurant design, etc… Parmi les 17 catégories représentées, seul un restaurant de Bruxelles se distingue : Babam considéré comme “découverte de l’année.” Et dans ce restaurant, le menu du soir qui comprend une entrée, un plat et un dessert est à seulement 48€ ! De quoi se faire plaisir.