Il suffit parfois de quelques pommes, de cannelle et de beurre pour comprendre que l’automne approche. Cette année, TikTok semble avoir trouvé son gâteau de prédilection : un Apple Crumb Cake moelleux, généreusement garni de pommes fondantes et recouvert d’une épaisse couche de crumble croustillant.
Le principe est simple, mais particulièrement efficace ! Une pâte tendre, des morceaux de pommes parfumés à la cannelle et un topping doré qui apporte ce fameux contraste entre fondant et croustillant. Et bonne nouvelle pour les Bruxellois : pas besoin de courir dans une épicerie américaine pour le préparer.
La recette de l’Apple Crumb Cake
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 à 45 minutes
Pour : 8 à 10 parts
Matériel : un moule carré d’environ 20 cm
Ingrédients
Les pommes :
- 2 à 3 pommes
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à soupe de cassonade
Le gâteau :
- 115 g de beurre doux, ramolli
- 120 g de sucre
- 2 œufs
- 120 g de yaourt grec nature
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 180 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de cannelle
- 1 pincée de sel
Le crumble :
- 100 g de farine
- 90 g de cassonade
- 75 g de beurre froid
- 1 c. à café de cannelle
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C et chemisez votre moule de papier cuisson.
- Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Mélangez-les avec la cannelle et la cassonade, puis réservez.
- Préparez le gâteau : fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
- Ajoutez les œufs un à un, puis le yaourt grec et la vanille.
- Incorporez la farine, la levure, la cannelle et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule et répartissez les morceaux de pommes par-dessus.
- Pour le crumble, mélangez la farine, la cassonade, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre froid en petits morceaux et travaillez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir de grosses miettes.
- Répartissez généreusement le crumble sur les pommes. N’hésitez pas à laisser quelques morceaux assez gros : c’est eux qui vont devenir bien croustillants au four.
- Enfournez 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’une lame plantée dans la partie gâteau ressorte presque sèche.
- Laissez tiédir avant de découper. Et si vous voulez pousser le côté réconfortant jusqu’au bout, servez-le encore légèrement chaud avec une cuillère de yaourt grec ou une boule de glace vanille.
Le petit détail qui fait toute la différence ? Ne soyez pas timide avec le crumble. C’est justement cette couche généreuse et croustillante qui transforme ce gâteau aux pommes tout simple en véritable dessert d’automne.
