Venues tout droit d’Italie, les focaccias ne se contentent plus d’accompagner un repas. À Bruxelles, elles sont devenues les vedettes de comptoirs spécialisés, de boulangeries artisanales et d’adresses italiennes qui rivalisent de créativité pour les garnir de produits d’exception. Moelleuses, croustillantes et généreusement garnies, elles se déclinent aujourd’hui dans une multitude de versions qui donnent envie d’y revenir encore et encore. Voici les adresses où succomber à cette spécialité devenue l’un des plaisirs gourmands les plus en vue de la capitale.
Foca Loca
S’il y a une adresse qui a fait de la focaccia sa véritable signature, c’est bien Foca Loca. Installé en plein centre de Bruxelles, ce comptoir revisite ce grand classique italien avec des garnitures généreuses et résolument gourmandes. Mortadelle et stracciatella, burrata et prosciutto, truffe, figues ou encore porchetta, entre autres. Chaque recette met à l’honneur des ingrédients de qualité. Une adresse parfaite pour un lunch sur le pouce… qui a tout d’un repas gastronomique.
Scopa
Chez Scopa, la focaccia est élevée au rang de véritable spécialité. Chaque pain est préparé selon une longue fermentation afin d’obtenir une croûte légèrement croustillante et une mie particulièrement légère, avant d’être garni à la minute de produits directement importés d’Italie. Mortadelle et stracciatella, jambon de Parme, porchetta, crème de gorgonzola ou encore mozzarella di bufala… Les recettes misent sur la simplicité et la qualité des ingrédients. Le tout, pour un résultat généreux qui rappelle les meilleures focaccerie italiennes.
Grazie Mille
Chez Grazie Mille, la focaccia prend des airs de véritable spécialité de comptoir italien. L’adresse séduit par son approche simple et généreuse. Une pâte moelleuse à souhait, une croûte légèrement croustillante et des garnitures qui mettent à l’honneur les grands classiques transalpins. Mortadelle, stracciatella, légumes grillés, pesto ou encore jambon de Parme. Chaque focaccia est préparée avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, pour un résultat à la fois gourmand et authentique. Une adresse idéale pour un déjeuner rapide qui donne l’impression de faire une pause dans une petite focacceria italienne.
La Foca
À Neder-Over-Heembeek, La Foca fait partie de ces petites adresses qui misent sur la simplicité… et une focaccia irréprochable. Préparée artisanalement, la pâte est moelleuse, légèrement croustillante et garnie à la minute de produits italiens soigneusement sélectionnés. Des recettes classiques aux associations plus originales, chaque sandwich met en valeur des ingrédients frais et généreux, dans un esprit fidèle aux focaccerie de quartier que l’on trouve en Italie. Une pépite gourmande un peu à l’écart du centre, qui mérite largement le détour.
Boulengier
Référence incontournable du pain au levain à Bruxelles, Boulengier s’est aussi fait une solide réputation grâce à ses focaccias, préparées avec la même exigence artisanale. Élaborée à partir d’une pâte longuement fermentée et de farines de qualité, leur focaccia séduit par sa mie aérienne et sa croûte délicatement croustillante. À l’heure du déjeuner, elle est garnie de produits frais et de saison qui évoluent au fil des arrivages, faisant de chaque visite une nouvelle découverte gourmande. Une adresse qui prouve qu’une excellente boulangerie sait aussi sublimer ce grand classique italien.
