Souvenez-vous : il y a quelques semaines, nous vous parlions de l’arrivée de Bouillon à Bruxelles ! Ce concept parisien, qui associe cuisine typique du pays et prix raisonnables, fait la joie de nos voisins français depuis le milieu du XIXè siècle. Il était grand temps que ce concept débarque en Belgique !
C’est au cœur de la capitale belge que Bouillon a récemment posé ses valises – et ses couverts. Une fois passée l’entrée, le premier élément qui nous saute aux yeux est la décoration : on se croirait dans un bijou Art Déco préservé depuis des siècles ! L’atmosphère est digne de ses prédécesseurs parisiens ; on parle d’ailleurs de 400 couverts, et ça fait régulièrement salle pleine, nous dit le patron.
Serveurs s’affairent ça et là, le mot « Bouillon » est brodé à même les serviettes, du bruit et des bonnes odeurs s’évaporent de la cuisine ouverte, et de jolies lettres manuscrites nous accueillent d’un « Cuisine Populaire au Goût des Belges »…
Mais cette devise se retrouve-t-elle dans l’assiette ? Oh que oui ! Les oeufs mayo bio et les huîtres en entrées nous ont régalé ! Il faut dire qu’un véritable écailler est installé à l’avant du restaurant… un plaisir de pouvoir trouver de nombreux produits de la mer gardés bien au frais sous nos yeux.
Le menu, généreusement achalandé, propose de nombreuses spécialités de la cuisine belge (vous remarquerez que chaque ville d’origine est inscrite sous le nom du plat). Nous craquons pour une carbonnade flamande (évidemment), un vol-au-vent, une quiche aux chicons et des boulets à la liégeoise.
La quiche aux chicons est sublimée par son délicieux roquefort, le vol-au-vent est croustillant et fondant à la fois, la sauce des boulets sucrée-salée est un vrai régal et la carbonnade flamande est parmi les meilleures qu’on ait dégustées à Bruxelles. Vraiment, c’est un sans faute. On nous a même offert la baguette à partager (elle vient de La Fleur de Pain, une référence) et son beurre légèrement salé.
Bouillon propose aussi des stoemps poireau-saucisse, des waterzooïs de légumes, des moules à la bière blanche, des potjesvlees aux quatre viandes, et bien d’autres délices venus du plat pays (avec accompagnements, et frites of course). Côté prix, Bouillon a su reprendre les clés du concept, et propose des tarifs hyper abordables : de 10,50€ à 16,30€ le plat complet – et un vol-au-vent du tonnerre à seulement 13,60€ – on trouve difficilement mieux à Bruxelles !
Côté boissons, un large choix de vins, bières, softs, liqueurs et eaux-de-vie satisferont tous les publics. On parle même de cocktails à 6,80€ (oui !), de quoi ravir le porte-monnaie ! Vous y trouverez même du Maitrank, spécialité du Pays d’Arlon ! Par manque de temps, nous n’avons pas pu tester les desserts : vous nous en direz donc des nouvelles !
Tarifs ultra-compétitifs, plats et cuisine de qualité, atmosphère authentique et revigorante, service chaleureux et aux petits soins : pour nous, Bouillon est un véritable coup de coeur ! À vous de le tester !
Rue des Dominicains 7/9, 1000 Bruxelles.
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