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Recette : les fabuleuses croquettes aux crevettes d’Ostende, le délice belge !

Justin Ducol Justin Ducol

Recette : les fabuleuses croquettes aux crevettes d’Ostende, le délice belge !

Spécialité culinaire de Belgique, les croquettes aux crevettes sont de petits mets croustillants faits à base de friture, de crevettes grises et de sauce béchamel (généralement), le tout étant pané. On en déguste principalement sur la côte belge. Voici la recette traditionnelle des croquettes aux crevettes grises de Belgique, comme vous les dégusteriez à Ostende ! En plat principal, pourquoi ne pas se laisser tenter par la carbonnade flamande ?

Pour 12 croquettes

  • 250 gr de crevettes grises décortiquées
  • 50 gr de beurre
  • 50 gr de farine
  • 300 ml de lait entier
  • 1 c. à c. de cube-bouillon au poisson (ou du fond de poisson en poudre)
  • 2 c. à s. de fromage râpé
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 œuf
  • 50 gr de crème liquide
  • de la chapelure
  • du sel
  • du poivre

Faites fondre le beurre et ajoutez-y la farine. Laissez cuire pendant quelques minutes.

Ajoutez le lait avec le fond de poisson (ou le cube) dilué et mélangez au fouet, en portant à ébullition. Faites épaissir le tout, à feu doux. Salez et poivrez à votre convenance.

Dans un bol, mélangez la crème avec le jaune d’œuf. Ajoutez la béchamel puis continuez à chauffer lentement.

Une fois sorti du feu, ajoutez à votre mélange le fromage, les crevettes et le jus de citron. Placez dans un plat, enroulez de cellophane et réservez au frais pendant 4h au moins, ou plus si possible.

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Plus tard ou le lendemain, façonnez délicatement vos croquettes en les passant dans la farine, le blanc d’œuf et la chapelure.

Faites cuire les croquettes dans un bain de friture.

Pour respecter la présentation (et la tradition) jusqu’au bout, servez avec des quartiers de citron et du persil frit.

L’astuce Bruxelles Secrète : pour éviter que vos croquettes n’éclatent lors de la cuisson, vous pouvez les congeler pendant quelques instants puis les frire congelées.
Partagez-nous le résultat de votre recette en utilisant le hashtag #bruxellessecrete sur notre Instagram.
À lire sur Bruxelles Secrète :

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Source : Les Délices de Mimm.

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