Quand la chaleur s’installe, on n’a qu’une envie : des recettes fraîches, simples et pleines de goût. Et ça tombe bien, Cyril Lignac nous partage sa version relevée du guacamole, idéale pour un apéro entre amis. Avec sa touche de piment d’Espelette, cette recette estivale fait voyager les papilles en un clin d’œil.
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Les ingrédients, pour 4 personnes :
- 200 g d’avocat (ou la chair d’un avocat)
- 100 g de petits pois
- 10 g de feuilles de coriandre
- 1 citron vert bio
- 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
- du Tabasco vert
- du sel fin
Étape 1
Lavez et hachez les feuilles de coriandre. Conservez-en quelques unes pour la présentation finale de votre guacamole.
Étape 2
Dans une casserole, faites-cuire les petits pois dans l’eau bouillante préalablement salée pendant 6 minutes. Égouttez.
Étape 3
Dans un saladier, réunissez la chair d’avocat, le piment d’Espelette, les petits pois cuits, la coriandre hachée, le jus de citron, un zeste de citron vert finement râpé et le sel. Puis, commencez à écraser le tout à l’aide d’une fourchette. Vérifiez l’assaisonnement en sel et en piment. Si cela manque, ajoutez du citron, et du Tabasco vert.
Étape 4.
Servez votre guacamole épicé dans des bols, et décorez avec des feuilles de coriandre. Ajoutez au dessus un zeste de citron vert pour la présentation et quelques tacos si vous en avez sous la main. Dégustez !