Nouvel exploit pour la scène gastronomique bruxelloise. Le restaurant Eliane, orchestré par le célèbre chef flamand Kobe Desramaults, crée l’événement en entrant directement à la 86e place du prestigieux classement mondial “The 50 Best”. Ouvert à la fin de l’année 2024 dans la capitale, cet établissement s’est rapidement imposé comme une adresse incontournable pour les gastronomes. Derrière cette reconnaissance internationale se cache un concept d’exception : un menu dégustation unique de 18 services, renouvelé chaque jour selon l’arrivage des produits et la créativité spontanée du chef. Retour sur cette distinction mondiale marquante et décryptage d’une expérience culinaire hors du commun.
86e meilleur restaurant du monde : un exploit pour la scène culinaire bruxelloise
Le prestigieux classement mondial World’s 50 Best Restaurants vient de mettre à l’honneur la scène gastronomique bruxelloise. En dévoilant sa liste étendue des positions 51 à 100, l’organisation a sacré le restaurant Eliane, dirigé par le chef Kobe Desramaults, qui signe une entrée remarquable directement à la 86e place mondiale. Décerné depuis 2002 par un panel de plus de 1 100 experts indépendants (chefs, journalistes et spécialistes du secteur), ce classement de référence internationale confirme le rayonnement culinaire de la capitale.
Cette distinction s’inscrit dans une belle dynamique pour la gastronomie locale qui compte au moins trois établissements représentés dans ce top 100 d’exception. Le restaurant The Jane, situé à Anvers, décroche ainsi la 63e position, tandis que la table de Willem Hiele à Oudenburg maintient elle aussi sa présence parmi l’élite internationale. Cette première annonce offre un avant-goût très prometteur avant le dévoilement officiel du top 50 final, révélé le 4 novembre prochain depuis Lima, au Pérou.
Du produit au plat : le concept gastronomique sur mesure d’Eliane
Ouvert en décembre 2024 au cœur de Bruxelles, le restaurant Eliane propose une expérience culinaire singulière signée Kobe Desramaults. Le chef y sert un menu dégustation unique de 18 services, renouvelé chaque jour selon l’arrivage de produits d’exception et son inspiration spontanée. La cuisine met à l’honneur les légumes, poissons et fruits de mer, la viande n’étant utilisée qu’avec parcimonie. En raison de cette approche sur mesure et exigeante, les convives souffrant d’allergies sont invités à contacter l’établissement afin de vérifier la faisabilité du repas.
Pour réserver une table dans cet écrin prisé, il faut anticiper : les réservations ouvrent tous les trois mois, avec un système de liste d’attente en cas de complet. Côté tarifs, le menu dégustation hors boissons est affiché à 285 €. Pour accompagner le repas, le restaurant propose un accord mets et vins à 150 € ainsi qu’un accord sans alcool sur mesure à 120 €. Entre rareté des places et excellence dans l’assiette, Eliane s’affirme toujours plus comme l’une des tables les plus convoitées de la capitale.
