Au cœur de Bruxelles, une adresse mythique entame un nouveau chapitre de son histoire. Installée sur la Grand-Place dans l’édifice baroque de la Maison du Roi de Bavière, qui hébergeait le Hard Rock Café depuis 2012, la toute nouvelle Brasserie Auguste vient d’ouvrir ses portes. Porté par Emmanuel et Daniel Ulaj, ce haut lieu de la gastronomie fait renaître la grande tradition brassicole franco-belge au milieu d’un décor magistral, sublimé par une œuvre monumentale de Charles Kaisin. Entre patrimoine préservé et création contemporaine, l’établissement propose un voyage culinaire d’exception où le savoir-faire bruxellois côtoie des fruits de mer d’une fraîcheur absolue, des viandes d’élite et d’authentiques douceurs locales.
Du Moyen Âge à la Grand-Place : la renaissance d’une adresse mythique
Occupé depuis le Moyen Âge, cet emplacement d’exception était un lieu plein d’échanges, d’artisanat et d’influence où se réunissaient les figures majeures du commerce européen. Après le terrible bombardement de Bruxelles en 1695, l’édifice fut reconstruit en 1699 dans un élégant style baroque sous le nom de Maison du Roi de Bavière. Récemment encore, cette adresse mythique abritait le Hard Rock Café. Mais Emmanuel et Daniel Ulaj, déjà connus pour leurs succès culinaires locaux, ont décidé de créer une véritable expérience où le patrimoine architectural dialogue avec la modernité.
Au cœur de cette renaissance se déploie la plus grande installation jamais réalisée par le designer et architecte belge Charles Kaisin. Suspendue au centre du restaurant et visible depuis chaque étage, une cascade poétique de 5 000 origamis entre en résonance directe avec la pierre ancienne et l’énergie de la salle. La Brasserie Auguste est née pour durer, pensée comme un lieu d’ancrage chaleureux et élégant tant pour les Bruxellois que pour les voyageurs du monde entier. Dans cet écrin magistral, chaque table devient une scène et chaque rencontre se vit comme une véritable célébration.
Saveurs iodées et terroir belge : les pépites de la Brasserie Auguste
La carte d’Auguste célèbre la richesse de la gastronomie franco-belge grâce à des ingrédients frais soigneusement sélectionnés et des spécialités intemporelles. Les amateurs de saveurs maritimes y découvrent des huîtres d’une fraîcheur optimale servies avec une vinaigrette originale au fruit de la passion. Les homards, quant à eux, sont préparés avec une précision artisanale par le chef, tandis que le prestigieux caviar royal belge s’accompagne de blinis et d’une crème fraîche acidulée. Du côté de la terre, les viandes de qualité supérieure régalent , à l’instar du filet de bœuf à la Rossini ou des incontournables carbonnades à la flamande.
Derrière chaque assiette s’active une équipe passionnée animée par le « savoir-faire bruxellois ». Afin de participer durablement dans la mémoire de la ville et accueillir les gourmands du monde entier, l’établissement assure sept jours sur sept avec un service de cuisine non-stop de 11h à 23h. Du côté des fourneaux, le chef insuffle de l’authenticité et de l’élégance à chaque création, jusqu’à la délicieuse et croustillante gaufre bruxelloise traditionnelle. À la Brasserie Auguste, la gastronomie se vit au quotidien comme une fête partagée, où l’excellence des gestes précis s’associe à une profonde joie de vivre.
📍Grand Place 12A, 1000 Bruxelles
