Beurre, pâte feuilletée et… beaucoup d’imagination. Depuis quelque temps, le croissant s’affranchit des codes traditionnels pour se transformer en véritable terrain de jeu des pâtissiers. Fourré de crème, garni de glace ou revisité avec des saveurs inédites, il se décline aujourd’hui dans des versions aussi créatives que gourmandes. Voici les adresses bruxelloises qui prouvent que la viennoiserie préférée des Français n’a pas fini de nous surprendre.
Le croissant à la crème de Renard Bakery
Impossible de parler des croissants les plus gourmands de Bruxelles sans évoquer Renard Bakery. Installée sur la place Fernand Cocq, cette boulangerie artisanale est devenue une véritable institution grâce à son célèbre croissant à la crème : un feuilletage pur beurre à la fois léger et croustillant, généreusement garni d’une crème pâtissière onctueuse qui fait sa réputation. Une création aussi simple qu’irrésistible, devenue un incontournable pour les amateurs de viennoiseries.
Le croissant à la pistache de Fine Bakery
S’il y a bien une création qui fait parler d’elle chez Fine Bakery, c’est son généreux croissant à la pistache. Réalisé à partir d’une pâte feuilletée pur beurre, il est garni d’une onctueuse crème de pistache et généreusement parsemé d’éclats de pistaches, pour un résultat aussi gourmand que réconfortant. Une viennoiserie devenue incontournable pour les amateurs de pistache… et qui part souvent très vite.
Le croissant baklawa de Khobz
Chez Khobz, le croissant prend des accents levantins. La boulangerie revisite la célèbre viennoiserie avec son Roulé Baklawa, une pâte à croissant roulée et garnie d’amandes et de pistaches, délicatement parfumée à l’hydrolat de géranium. Une création qui s’inspire des saveurs du baklava tout en conservant le croustillant d’un feuilletage pur beurre, pour un résultat aussi raffiné que gourmand.
Les croissants salés audacieux de Goods Bakery
Chez Goods Bakery, le croissant prend un virage résolument audacieux. Loin des recettes traditionnelles, la boulangerie artisanale imagine des créations salées qui font sa réputation. Par exemple, le croissant Kimchi & Ewe’s Tomme, associant le piquant du kimchi à un fromage de brebis. Ou encore le croissant Cacio e Pepe, inspiré des célèbres pâtes italiennes avec du pecorino et du poivre noir. Ils ont souvent même des croissants à la raclette en hiver ! Des associations surprenantes qui prouvent que le croissant peut se réinventer bien au-delà de la version sucrée.
Le croissant d’été chez Kapa Bakery
Chez Kapa Bakery, le croissant se transforme en véritable dessert d’été. Leur création de saison associe un croissant pur beurre à une généreuse crème vanille, une confiture de fraises maison et des fraises fraîches, pour un résultat aussi élégant que gourmand. Une création fruitée qui rappelle les desserts de pâtisserie tout en conservant le croustillant d’une viennoiserie tout juste sortie du four.
