Bruxelles s’offre une nouvelle adresse pile à temps pour ce congé du 1er mai. Rue du Pépin, un spot inédit débarque avec une promesse claire : revisiter un grand classique du déjeuner, les bagels ! Et autant dire que l’ouverture risque de ne pas passer inaperçue. Découvrez le Eight !
De Seven à Eight, un duo qui enchaîne
Après avoir imposé Seven comme une adresse solide du côté d’Uccle, les deux entrepreneuses derrière cette nouvelle adresse changent d’échelle avec Eight. Nouveau quartier, nouvelle énergie, mais une même exigence dans l’exécution. Cette fois, elles s’attaquent au bagel, avec la volonté de lui redonner une vraie place dans le paysage food bruxellois. Et comme vous l’aurez sans doute compris à la lecture de notre précédent article, chez Bruxelles Secrète, on a un vrai faible pour ce petit pain rond au trou iconique !
Le bagel, version réinventée
Chez Eight, pas question de faire dans le rapide sans relief. Tout est préparé sur place, avec un vrai travail sur la pâte et le temps de repos, pour obtenir une texture plus développée et des saveurs plus marquées. La signature du lieu ? Une présentation ouverte, qui transforme le bagel en une composition plus visuelle, où chaque ingrédient trouve sa place.
Un esprit entre New York et Los Angeles
Eight puise son inspiration entre deux scènes culinaires majeures : le classicisme new-yorkais et une approche plus légère venue de la côte ouest américaine. Le lieu reste compact, avec quelques places assises, mais assume une vraie dimension take-away. Le café, pensé sur mesure pour l’adresse, joue aussi un rôle clé, accompagné de douceurs maison qui complètent l’expérience avec cohérence. Qui dit mieux ?
📍Lieu : Rue du Pépin 48, 1000 Bruxelles
