Alors que l’été bat son plein, une adresse incontournable fait vibrer les papilles de la capitale. Depuis 1947, la maison Capoue incarne avec passion l’art de la glace artisanale belge. L’histoire commence avec la toute première boutique ouverte avenue des Celtes par un couple d’origine italienne, jusqu’au déploiement d’un réseau de treize enseignes qui régalent aujourd’hui les quartiers bruxellois, de Flagey à Uccle en passant par Mérode. Mais l’effervescence atteint son paroxysme ce 19 juillet pour l’emblématique Ice Cream Day. Entre sorbets de saison, crèmes glacées aux goûts francs et coupes signatures généreuses, découvrez les coulisses de ce glacier de référence.
Plus de 75 ans de gourmandise : l’histoire unique de la maison Capoue
L’aventure de la maison Capoue est une formidable saga familiale et artisanale ancrée dans le patrimoine belge. Tout commence en 1947 à Bruxelles, sur l’avenue des Celtes, où le couple Troch, d’origine italienne, ouvre son premier salon baptisé « Aux Délices de Capoue ». À cette époque, la glace est entièrement fabriquée à la main dans l’atelier situé au sous-sol. Grâce à la générosité et à l’authenticité de ses recettes, l’enseigne devient rapidement la référence incontournable des amateurs de douceurs glacées dans la capitale.
Forte de ce succès, la marque prend un nouvel élan dès 1991 en déployant ses comptoirs à travers toute la région, s’installant à Ixelles, Boitsfort, Flagey ou encore George-Henri. Aujourd’hui, Capoue compte treize boutiques à l’ambiance cosy et boisée en Belgique. Le secret de cette longévité ? Un atelier de fabrication basé à Pailhe, où les artisans-glaciers perpétuent la tradition, combinant un savoir-faire historique à des touches de modernité ludiques.
Célébrer l’Ice Cream Day : une immersion au cœur des saveurs artisanales
Pour célébrer ces saveurs, rien de mieux que l’Ice Cream Day ce 19 juillet ! Chez Capoue, la gourmandise se prend (très) au sérieux à travers une démarche clean label innovante. Après des années de recherche, la maison a banni les additifs controversés au profit d’alternatives 100 % naturelles. Avec un pouvoir sucrant réduit et des matières premières nobles, le glacier propose des recettes généreuses aux goûts intenses. De quoi céder à une, deux, voire trois boules, sans culpabilité.
Cet été, les sorbets gorgés de soleil mènent la danse : fraise, framboise, melon, mangue-passion et orange sanguine rivalisent de fraîcheur, avant l’arrivée prochaine de la pastèque et de la poire. Côté crèmes glacées, si la stracciatella, le caramel et le spéculoos restent indétrônables, l’Orangette (fior di latte aux éclats de zestes d’orange caramélisés) s’impose comme la grande surprise de la saison. Et si la chaleur vous retient à la maison, Capoue s’invite directement dans votre salon via Uber Eats pour une dégustation givrée !
