Parmi les grands classiques de la cuisine grecque, le tzatziki occupe une place de choix. À la fois frais, crémeux et parfumé, il se prépare en quelques minutes avec une poignée d’ingrédients seulement. À l’apéritif, en accompagnement de grillades ou glissé dans un pain pita, difficile de faire plus simple… ou plus savoureux.
Recette (4 personnes)
Ingrédients
- 500 g de yaourt grec entier
- 1 concombre
- 1 à 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
- 1 c. à soupe d’aneth frais ciselé (ou de menthe fraîche)
- Sel
- Poivre
Préparation
- Râpez le concombre, salez-le légèrement puis laissez-le dégorger une quinzaine de minutes dans une passoire. Pressez-le ensuite soigneusement dans un torchon propre afin d’éliminer un maximum d’eau.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt grec, l’ail finement haché ou pressé, l’huile d’olive, le vinaigre (ou le jus de citron) et l’aneth.
- Incorporez le concombre bien égoutté puis salez et poivrez selon votre goût.
- Mélangez délicatement et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure afin que les saveurs se développent.
- Servez avec un filet d’huile d’olive, quelques brins d’aneth et du pain pita grillé, des crudités ou des brochettes.
Pour un résultat encore plus authentique, privilégiez un yaourt grec épais et prenez le temps de bien égoutter le concombre : c’est le secret d’un tzatziki onctueux qui ne rend pas d’eau. Il se conserve jusqu’à deux jours au réfrigérateur et est souvent encore meilleur le lendemain.
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