Au cœur du centre historique de Bruxelles, à deux pas des Galeries Saint-Hubert, se niche une véritable institution. Fondée en 1905, la Maison Vincent est bien plus qu’un restaurant. Son décor Art déco, classé par l’UNESCO, et ses plats flambés sous vos yeux lui donnent un charme unique. Ajoutez à cela des anecdotes savoureuses sur Jacques Brel, Charles Aznavour, Sharon Stone et bien d’autres. Vous obtenez alors une brasserie centenaire où se mêlent gastronomie bruxelloise et histoire culturelle.
Maison Vincent : un lieu centenaire qui respire Bruxelles
À l’origine, en 1905, la Maison Vincent n’est qu’une simple rôtisserie de quartier, installée au n°8 de la rue des Dominicains. En 1912, l’architecte Maurice Grimme lui donne son visage actuel. Il la métamorphose alors en “Restaurant Vincent” : une brasserie au style Art déco affirmé.
Grimme réaménage le rez-de-chaussée. Il confie à la Maison Helman la réalisation de monumentales fresques en céramique peinte. Illustrant la vie artisanale des côtes de la mer du Nord, elles sont classées au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2008. Elles habillent encore aujourd’hui les murs et continuent, plus d’un siècle plus tard, à émerveiller les visiteurs et à faire voyager les gourmands dans le temps.
D’ailleurs, rien ou presque n’a changé depuis cette époque. Le mobilier en bois d’origine, le service en livrée, les flambages spectaculaires réalisés en salle… Ici, on vient autant pour se régaler que pour découvrir un pan de l’histoire de la capitale.
Jacques Brel, client fidèle
Difficile de parler de la Maison Vincent sans évoquer également Jacques Brel. Le chanteur adorait l’endroit, son ambiance conviviale et sa cuisine sans fioritures. Aujourd’hui, la brasserie figure d’ailleurs dans le parcours culturel de la Fondation Jacques Brel, preuve de ce lien privilégié.
Et le clin d’œil continue dans l’assiette : la carte propose toujours la fameuse « crêpe Brel », un hommage gourmand qui perpétue l’esprit du poète. Ceux qui veulent prolonger l’expérience n’ont qu’à tendre l’oreille : Monsieur Adelin, maître d’hôtel depuis plus de 30 ans, aime partager les souvenirs et anecdotes liés à l’artiste.
Des célébrités séduites par l’ambiance
Brel n’est pas le seul à succomber. Charles Aznavour, Line Renaud, Jean Yanne, Christiane Lenain et même Sharon Stone font partie des visiteurs prestigieux. Leurs passages alimentent une véritable petite légende locale.
Monsieur Adelin, encore lui, raconte volontiers leurs réactions face aux flambages spectaculaires, leurs demandes insolites ou encore les soirées d’“avant-théâtre”, quand les artistes et les spectateurs se retrouvaient à la même table après un spectacle dans les galeries voisines.
Une carte fidèle aux traditions, ancrée dans son temps
À la Maison Vincent, la gastronomie belge se vit dans toute sa générosité. Viandes découpées et flambées en salle, gibier de saison, croquettes aux crevettes, moules-frites ou choucroute bruxelloise, il y en a pour tous les goûts. Si vous êtes amateur de viandes de qualité, allez-y les yeux fermés. La carte reste fidèle à son héritage du début du XXe siècle, et c’est ce qui séduit autant les habitués que les curieux venus du monde entier. Ici, le décor n’efface pas la qualité des plats. D’ailleurs, on entre dans l’établissement par la cuisine : tout un symbole.
Si la carte n’a quasiment pas changé depuis les débuts, la maison ajoute une touche moderne à cette tradition depuis 2020. Elle privilégie désormais les circuits courts et mise sur des produits locaux et de saison. Une manière élégante de rester ancrée dans le présent sans trahir son esprit originel.
Une adresse incontournable
Vous l’aurez bien compris, la Maison Vincent n’est pas seulement une brasserie. C’est une rencontre entre patrimoine, mémoire et cuisine au beau milieu de l’Îlot Sacré. Que vous soyez fans de bonne cuisine traditionnelle, de culture ou d’architecture d’exception, c’est un endroit que tout Bruxellois devrait visiter au moins une fois dans sa vie.