
Des légumes chauds moelleux, un pain aéré débarqué de la Renard Bakery (place Fernand Cocq), de la viande délicieuse et des crudités croustillantes : on sur-valide le nouveau kebab gourmet Panam, fraîchement installé à Ixelles.
Et bien que le nom fasse penser à Paris, c’est du côté de l’Allemagne et des typiques « Berliner Kebabs » que Panam a puisé ses sources ! Les berliners sont des kebabs de haute qualité, composés de pain boulanger, de légumes chauds, de crudités et d’épices parfaitement dosées. Pour faire simple, un berliner est la version « gourmet » d’un kebab plus classique. Si la folie « berliner » s’est déjà emparée de nos voisins de Paname, c’est chez Panam (Bruxelles) qu’on peut (re)découvrir ce petit trésor, côté Fernand Cocq.
Déco industrielle et lumineuse, grand comptoir pour commander, service à l’écoute… les kebabs (« döner » ci-nommés) préparés minute et sous nos yeux arrivent rapidement, au nombre de trois. Nous testons tour à tour le Chicken Döner (poulet mariné, légumes frais grillés, feta et épices), le Falafel Döner (falafel, légumes, feta, épices) et le Berloumi Döner (du halloumi, fromage de Chypre, fait en Belgique, légumes, feta, épices).
Première révélation : le pain. Il est délicieux et ultra-moelleux ! Il ne vient pas de n’importe où non plus : la célèbre boulangerie Renard Bakery, située sur la même place, dont on ne fait plus la renommée, est le fournisseur principal. Le pain est voluptueux, aéré, léger, il maintient bien la garniture… et combo gagnant : il n’adsorbe pas ni n’enlève pas le délicieux goût des sauces.
Les trois Döners sont vraiment très bons : la sauce de celui au poulet est épicée pile ce qu’il faut ; le halloumi dans le Berloumi est fondant à souhait ; la légèreté de celui au falafel est telle qu’on pourrait en manger dix sans s’en rendre compte. Les légumes (aubergine, courgette, poivron) et les crudités (concombre mariné, chou rouge, oignons) apportent beaucoup de saveur et de fraîcheur aux recettes.
En fait, c’est là qu’est toute la force de Panam : la sensation d’avoir bien mangé, sain (2 recettes sur 3 sont végé), et surtout d’avoir économisé sur le porte-monnaie ; 10€-11€ le kebab gourmet avec des produits locaux et frais en plein coeur d’Ixelles… pour cette qualité, on trouvera difficilement moins cher. Et on repart sans la faim ! (Les döners sont aussi commandables format assiette).
On accompagne nos trois kebabs (un par personne est largement suffisant) de frites faites maison et d’une sauce Hotshot, semblable à une sauce andalouse. Les frites sont fines et craquantes ; on nous propose même d’y ajouter le Spice Mix de la maison, composé de dix épices tenues secrètes, et le résultat est gagnant : c’est trop bon ! Côté boissons, nous prenons un Fritz-Kola (du Cola made in Germany) et un thé glacé fait maison.
Avec des prix plus qu’honorables, des ingrédients frais et locaux, un service rapide et une localisation parfaite au coeur d’Ixelles, on ne peut que vous recommander d’aller tester le concept du Berliner Kebab sans plus tarder !
Pl. Fernand Cocq 14, 1050 Ixelles. Ouvert tous les jours sauf mardi de 11h30 à 15h et de 17h30 à 22h30 (non-stop le week-end).
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