C’est la rencontre food qu’on n’avait pas forcément anticipée, mais qui s’impose comme une évidence gourmande pour la rentrée : Eight, le spot à bagels au levain ouvert au printemps rue du Pépin, s’associe à Alfie’s, la toute nouvelle enseigne belge de cottage cheese. Ensemble, ces deux pépites bruxelloises ont imaginé une création sucrée-salée exclusive combinant figues fraîches, miel, citron et fenouil bronze. Une recette fraîche, généreuse et de saison, disponible à la carte durant tout le mois de septembre !
Eight & Alfie’s : deux univers bruxellois au service du goût
Derrière Eight, on retrouve Sasha Litvine et Kenya Hoet. Après avoir imposé Seven comme une adresse incontournable du côté d’Uccle, les deux entrepreneuses changent d’échelle avec ce spot ouvert rue du Pépin. Inspirées par leurs séjours entre New York et Los Angeles, elles combinent l’authenticité du bagel new yorkais à l’approche plus légère de la Côte Ouest. Servis légèrement chauds dans un lieu pensé aussi bien pour le sur-place que le take-away, leurs bagels se transforment en de véritables compositions visuelles, accompagnées d’un café sur mesure et de douceurs artisanales.
Alfie’s, de son côté, est la nouvelle aventure de Charlotte Vandermeulen et Lionel De Liedekerke, déjà créateurs de Bamboo Breakfast. Lancée en 2026, l’enseigne souhaite rendre hommage aux produits laitiers du quotidien grâce à des ingrédients traçables et une attention particulière portée aux textures. Élaboré avec soin et riche en ferments vivants, leur cottage cheese se veut simple, onctueux et légèrement acidulé, s’intégrant aussi bien au petit-déjeuner qu’au lunch, en version salée comme sucrée.
Une recette sucrée-salée en édition limitée : l’alliance parfaite pour la rentrée
Pour célébrer la rentrée, cette collaboration entre les deux nouveaux venus de la scène food bruxelloise s’impose comme une évidence. Ensemble, Eight et Alfie’s partagent ce même désir de revisiter avec soin des produits simples du quotidien. Pour illustrer tout le potentiel du cottage cheese, ils ont imaginé une recette inédite qui s’intègre naturellement dans l’univers très gourmand du spot de la rue du Pépin.
Au cœur de cette création exclusive : une déclinaison sucrée-salée travaillée dans le détail. Le cottage cheese Alfie’s y est infusé au miel et au citron, puis surmonté de figues fraîches de saison, d’un filet de miel de fleurs et d’une touche d’huile d’olive. L’ensemble est relevé par du fenouil bronze, une pointe de poivre noir, de la fleur de sel et des zestes de citron éclatants, le tout généreusement dressé sur le fameux bagel au levain fait maison de Eight. Une recette unique en édition limitée, disponible à la carte pendant tout le mois de septembre !
📍Rue du Pépin 48, 1000 Bruxelles
