Bruxelles n’a clairement pas levé le pied côté food cette année. Des assiettes ultra-soignées de Ralph aux vibes plus festives de Cosmos, en passant par le cool assumé de Munch, l’élégance feutrée de The Vault et les inspirations japonaises de Mizaru, la nouvelle garde des restos bruxellois a clairement de quoi faire parler d’elle. Voici cinq ouvertures récentes à tester avant tout le monde.
Cosmos
C’est l’ouverture gastro qui électrise actuellement la Place de Londres. Aux commandes, le chef Kevin Perlot (ex-Vertige, passé aussi par L’Air du Temps et Bon Bon) signe une cuisine ultra-saisonnière centrée sur les légumes et les produits de la mer, dans un décor organique aussi soigné que les assiettes. Attendez-vous à des plats précis, vivants et terriblement frais. Le genre d’adresse qu’on recommande déjà en chuchotant.
Mizaru
À Kraainem, la petite sœur de Sanzaru délaisse le gastro pour réinventer la brasserie belge avec un sérieux sens du twist asiatique. À la carte : des classiques ultra-réconfortants subtilement boostés au miso, kombu ou furikake, dans une ambiance élégante mais sans chichis. Le résultat ? Une cuisine joueuse, généreuse et assez addictive pour remplir la salle dès les premiers jours.
Ralph
Au Châtelain, Ralph fait monter la température avec une cuisine méditerranéenne contemporaine largement portée par le feu de bois. Dans un décor ultra-soigné entre bistrot chic et gastro décontracté, les grandes pièces de viande (notamment une t-bone déjà culte) arrivent sans fioritures, accompagnées de vraies frites belges cuites à la graisse de bœuf. Une adresse pensée pour les carnivores, mais avec suffisamment de style pour séduire tout le monde autour de la table.
The Vault
Caché au sous-sol de La Pharmacie Anglaise, The Vault joue la carte du speakeasy feutré où l’on vient autant pour les cocktails que pour les petites assiettes ultra-soignées. Huître tempura au wasabi, ceviche de dorade ou poitrine de porc confite : la carte navigue entre confort et sophistication dans une ambiance tamisée parfaite pour prolonger la soirée loin du tumulte bruxellois.
Munch
À Saint-Gilles, Munch s’impose déjà comme la nouvelle cantine cool du quartier avec sa street food asiatique ultra-réconfortante. La star de la maison ? Le roujiamo, ce burger chinois dans un pain feuilleté croustillant, décliné au porc effiloché, au canard hoisin ou en version veggie. Ajoutez des dumplings bien vinaigrés et des wings caramélisées, et vous obtenez une adresse simple, canon et dangereusement addictive.
