À Ixelles, les saveurs d’antan retrouvent des couleurs actuelles. La brasserie Volle Gas, un lieu emblématique de la place Fernand Cocq, rouvre ses portes sous la houlette du duo derrière Nonante Folies, déjà à l’origine de Boemvol dans le centre-ville. Leur mission ? Offrir une seconde vie à cette adresse bruxelloise emblématique, entre héritage bien belge et énergie nouvelle. Et le résultat donne envie de s’attabler longtemps !
Un air d’hier dans un décor d’aujourd’hui
Dès qu’on pousse la porte, l’impression est immédiate : ici, rien n’a été effacé, tout a été ravivé. Les miroirs patinés reflètent le bar en chêne massif, les carreaux granito ont retrouvé leur éclat, et les banquettes rappellent ces brasseries où l’on refait le monde autour d’un verre. Mais le lieu n’est pas resté figé : un éclairage plus doux, quelques touches de couleur et une mise en scène soignée donnent un souffle contemporain à ce décor de carte postale. La terrasse plein sud, tournée vers la place, reste l’un des meilleurs spots pour observer la vie bruxelloise défiler.
Le goût du vrai, version 2025
Dans les assiettes, la tradition belge se déguste sans lourdeur. Croquettes artisanales, vol-au-vent revisité, chicons gratinés et desserts qui flirtent entre nostalgie et modernité : tout est préparé maison, avec un sourcing ultra-local. La carte évolue au fil des saisons, fidèle à l’esprit du terroir mais ouverte à la créativité.
Un esprit 100 % belge, jusque dans les verres
Côté boissons, la même philosophie : bières trappistes, vins bios, cocktails made in Belgium et softs artisanaux. Ici, le local n’est pas un argument marketing, mais une conviction joyeuse. Entre passé assumé et avenir prometteur, cette adresse prouve qu’à Bruxelles, la tradition n’a jamais été aussi vivante.
📍Adresse : Pl. Fernand Coq 21, 1050 Ixelles