Après dix ans passés à Saint-Gilles, Crab Club ouvre un nouveau chapitre à Ixelles. L’adresse imaginée par le chef Yoth Ondara investit les anciens murs du Bistrot Marie, à deux pas de Flagey, avec une ambition intacte : faire vibrer Bruxelles autour d’une cuisine marine instinctive, vivante et profondément personnelle. Plus qu’un déménagement, c’est une mue.
Une adresse plus intime
Ce qui change d’abord, c’est le rythme. Exit les grands services à cent couverts ! Crab Club resserre la voilure pour privilégier une expérience plus attentive et une cuisine ouverte directement sur la salle. Le lieu garde une élégance discrète (banquettes rétro, miroirs, lumière feutrée) tout en laissant entrer quelque chose de plus brut. Dans les assiettes, la mer reste le fil conducteur, mais sans folklore ni plateau d’écailler convenu. Ici, les coquillages arrivent au gré des saisons et des pêcheurs. Couteaux, praires, moules, Saint-Jacques ou homards composent une carte mouvante qui change presque chaque semaine.
Une cuisine qui voyage entre Bruxelles, l’Asie et la Méditerranée
Né en Thaïlande, grandi entre plusieurs cultures et longtemps installé dans le sud de la France, Yoth Ondara cuisine comme on raconte des souvenirs. Ses plats jouent les contrastes : iode et umami, douceur et tension, terre et mer. Un poulpe escorté de poitrine de cochon, une Saint-Jacques crue relevée de notes grillées, un poisson travaillé avec algues et eau de mer… chaque association semble pensée pour provoquer une émotion plus qu’un simple effet. Le chef revendique une cuisine libre, parfois déroutante, mais toujours cohérente. Ici, la technique ne cherche jamais à voler la vedette au produit.
Des vins sans dogme et des idées qui sortent du cadre
Même état d’esprit côté cave. Crab Club continue de défendre des vins vivants, sans se perdre dans les étiquettes ou les tendances. Nature, bio ou classique : seul compte le plaisir du verre juste. Et puis il y a ces créations hybrides qui résument parfaitement l’esprit du lieu : une huître pochée au saké, un Bloody Mary iodé ou des accords aux accents yuzu-kombu qui brouillent les frontières entre cuisine et cocktail. Une adresse à part, mouvante et vibrante, qui confirme surtout une chose : Bruxelles n’a pas fini de parler de Crab Club.
📍Adresse : Rue Alphonse de Witte 40, 1050 Ixelles
