Après avoir conquis les amateurs de viande bruxellois, Colonel change de cap et s’inspire du Japon pour sa nouvelle adresse. Son nom ? Taisa, un bar robatayaki où le feu devient l’âme de la cuisine. Une ouverture attendue le 3 novembre, qui promet autant de chaleur que de surprises gustatives.
Le feu sacré du robata
À deux pas du Colonel Louise, une nouvelle enseigne ouvrira bientôt ses portes. Il s’agit de Taisa, le dernier-né de la maison Colonel. Ici, pas de steakhouse classique, mais un robatayaki bar, ce grill japonais où la flamme sublime chaque ingrédient. Inspiré d’un voyage au Japon des fondateurs de Colonel, le lieu mêlera savoir-faire bruxellois et esprit nippon. Le charbon binchotan, importé pour l’occasion, promet une cuisson tout en finesse, où la viande, les légumes et les fruits de mer se parent d’arômes fumés et délicats.
Entre bar et table d’hôtes
Ni tout à fait restaurant, ni tout à fait bar, Taisa revendique une atmosphère conviviale et décontractée. On s’installe au comptoir pour observer la danse des braises, un verre à la main, ou on prolonge la soirée sur la terrasse quand la température le permet. À la carte, des petites assiettes à partager et des cocktails maison pensés pour jouer avec les saveurs grillées du robata. Le chef Florent Tintignac, déjà aux commandes de Colonel Louise et Fort Jaco, signe ici une cuisine de feu et de contraste.
L’esprit Colonel, version nippone
Si Taisa rend hommage au Japon, il reste fidèle à l’ADN Colonel. Produits d’exception, justesse des cuissons et plaisir du partage. Un nouvel écrin pour ceux qui aiment se retrouver autour d’une flamme, d’un bon verre, et d’une conversation qui crépite. Rendez-vous le 3 novembre pour ce nouveau chapitre gourmand !
📍 Adresse : Rue Jean Stas 23a, 1060 Saint-Gilles
📆 Date d’ouverture : le 3 novmebre 2025