Derrière une façade discrète de la rue Royale, Bruxelles cache un de ses trésors les plus insolites. “De Ultieme Hallucinatie” mêle en effet brasserie belge, jardin d’hiver et tramway centenaire, au cœur d’un hôtel de maître métamorphosé par l’Art nouveau.
Dans une ville connue pour ses perles architecturales, ce lieu possède une place de choix. Aussi beau sur le fond que sur la forme, on se régale ici autant avec les yeux qu’avec les estomacs. Voici où savourer une carbonnade flamande à bord d’un tramway du XXe siècle, sous la verrière d’un jardin d’hiver, dans un décor signé Paul Hamesse.
Brasserie Art Nouveau au cœur d’un hôtel de maître
Cachée derrière une façade néoclassique de la rue Royale, la brasserie De Ultieme Hallucinatie étonne dès qu’on pousse sa porte. L’établissement occupe l’ancien Hôtel Cohn-Donnay, érigé en 1841 et entièrement repensé en 1904 par l’architecte Paul Hamesse, figure emblématique de l’Art nouveau bruxellois. Façade sculptée, logette en menuiserie, verrière lumineuse… chaque détail raconte la volonté de fondre architecture et décoration.
En 1980, le bâtiment s’est offert une seconde vie : celle d’une brasserie-restaurant au charme singulier. Restaurée avec soin, elle conserve les traces de son passé. Le mobilier en bois, les anciennes banquettes de train signées Henri Van de Velde, la structure métallique du jardin couvert. Dans ce lieu singulier, tout évoque la Belle Époque, mais revisitée avec une touche bruxelloise bien vivante.
Ici, on savoure une cuisine 100% belge et faite maison : waterzooï de poissons, croquettes de crevettes, carbonnade flamande, desserts traditionnels… À la carte, trente bières belges accompagnent les plats dans un cadre à la fois chic et chaleureux. Il suffit de s’asseoir dans l’ancien tramway du début du XXe siècle pour sentir le charme agir, entre les vitraux colorés et les boiseries raffinées.
Un lieu vibrant, entre tramway et souvenirs de légende
L’intérieur du lieu est riche de secrets et d’anecdotes. Dans les salons classés, les billards et le “salon de poésie” rappellent l’art de vivre d’antan. Dans les années 1980, la maison est devenue un haut lieu de rencontre des élites bruxelloises. Politiciens, journalistes, musiciens… Tous s’y retrouvaient pour débattre, rire ou fêter. Même Johnny Hallyday (qui y a fêté son anniversaire deux fois), les ZZ Top et Bryan Adams y ont laissé leurs traces dans la discothèque du sous-sol, aujourd’hui ouverte à la location pour des événements privés.
Après une longue pause, le restaurant a rouvert ses portes en 2019, porté par une équipe passionnée souhaitant lui redonner tout son éclat. Entre le jardin d’hiver rénové, la terrasse arrière baignée de lumière et les salons d’époque accueillant jusqu’à 120 convives, chaque recoin invite à une immersion dans un Bruxelles oublié. On comprend alors pourquoi le lieu fascine : plus qu’une brasserie, De Ultieme Hallucinatie incarne un voyage dans un décor figé entre Art nouveau et nostalgie belge. Ces murs respirent l’histoire… et la bonne bière !
De Ultieme Hallucinatie
📍Rue Royale, 316 1210 Saint-Josse-Ten-Noode