Côté gastronomie, Bruxelles n’a jamais eu peur d’oser ! Et la preuve arrive ce mois-ci à Auderghem avec l’ouverture d’Oxalis, la première école de cuisine végétale du pays. Un lieu pensé comme un laboratoire gourmand où l’on apprend, expérimente et partage une cuisine résolument tournée vers l’avenir.
Une première en Belgique
Ici, on laisse tomber les codes rigides des écoles hôtelières traditionnelles ! Oxalis se présente comme la toute première école de cuisine végétale en Belgique. L’ouverture officielle est prévue pour le 11 septembre à Auderghem, et elle accueillera aussi bien les passionnés curieux que les professionnels en quête d’inspiration nouvelle. Derrière le projet, Corentin Crutzen, chef et pédagogue, qui a déjà formé des centaines de gourmets bruxellois à la cuisine sans produits animaux. Son credo ? Rendre la gastronomie durable, créative et accessible.
Une cuisine vivante et créative
Loin des clichés de plats fades, Oxalis revendique une approche joyeuse et audacieuse. Barbecue vegan, sushis revisités, cochonnailles version végétale, pâtisseries sans beurre ni œufs… Ici, chaque atelier est une promesse de découvertes et de surprises gustatives. Une douzaine de formateurs – spécialistes de la fermentation, de la boulangerie végétale ou encore de l’alimentation vivante – transmettent leur savoir-faire avec l’envie d’ouvrir de nouvelles perspectives gourmandes. Et même les enfants auront leur place grâce à des ateliers ludiques parent-enfant organisés les mercredis après-midi !
Un parrain étoilé et une vision d’avenir
Pour marquer son lancement, Oxalis s’offre un parrain de prestige. Il s’agit de René Mathieu, chef étoilé Michelin et pionnier de la gastronomie végétale. Son soutien illustre bien l’ambition de l’école. Participer à l’évolution du paysage culinaire belge et former la nouvelle génération de cuisiniers à « la cuisine du futur ». Car si un Belge sur trois intègre déjà régulièrement des repas végétariens à son quotidien, Oxalis entend transformer cette tendance en mouvement durable – en faisant de Bruxelles un véritable laboratoire du goût végétal.
📍Adresse : Chaussée de Wavre, 1145 à Auderghem (Bruxelles)
📆 Ouverture officielle le 11 septembre 2025