Si vous deviez nous nommer les mets emblématiques et les spécialités culinaires les plus caractéristiques de la Belgique, que diriez-vous ? Mettons de côté les frites et les gaufres, et partons à la découverte de 16 spécialités belges authentiques qui ravissent les papilles du plat pays. Et où pouvez-vous déguster ces délices à Bruxelles ?
1. La carbonnade flamande
Notre recommandation : La Brasserie Ommegang, rue de la Montagne 4, 1000 Bruxelles
Il y a quelques semaines, la Brasserie Ommegang a remporté le prix de la « Meilleure Carbonnade de Bruxelles 2024 » ! Le chef a alors révélé l’ingrédient secret auquel il devait ce succès… Il s’agit d’une bière, et pas n’importe laquelle : la Tongerlo Brune, qui a remporté la médaille d’or aux World Beer Awards de cette année. Allez vite déguster cette délicieuse carbonnade !
2. Le vol-au-vent
Notre recommandation : Au Vieux Saint Martin, Pl. du Grand Sablon 38, 1000 Bruxelles
Une croustade de pâte feuilletée, une garniture de poulet baigné dans la crème (miam !) : ne dites pas « bouchée à la reine » (plus petite), mais vol-au-vent ! Elle fait partie des spécialités belges et se déguste volontiers au Vieux Saint Martin, dans le Sablon. Vous cherchez d’autres adresses ? Nous vous en parlons juste ici.
3. Les frites
Notre recommandation : Maison Antoine, Pl. Jourdan 1 (ou Patatak, Rue de la Bourse 34)
On aurait plein de bonnes friteries à vous conseiller à Bruxelles. Mais notre préférence (et c’est une véritable institution ici) revient sans doute à Maison Antoine, place Jourdan. Dans le centre, Patatak (et ses délicieuses sauces) est aussi une excellente adresse.
4. Les gaufres
Notre recommandation : Maison Dandoy (plusieurs adresses)
Que vous préfériez la version bruxelloise (rectangulaire, avec fruits sur le dessus) ou liégeoise (plus ovale, sucrée à l’intérieur), manger une gaufre est l’activité food nº1 à faire à Bruxelles. Et notre coup de coeur va toujours pour Maison Dandoy, la référence incontestée.
5. Les croquettes aux crevettes grises
Notre recommandation : Le Café Métropole, Place de Brouckère 31, 1000 Bruxelles
Ah, la croquette aux crevettes grises, une spécialité bien de chez nous ! Elle est née à Ostende, dans le nord du pays, mais vous n’aurez aucun problème à en trouver à Bruxelles. Notre recommandation ? Le Café Métropole, situé dans le prestigieux hôtel du même nom. Avec une touche d’élégance bruxelloise, les croquettes sont servies en entrée ou en plat, accompagnées d’un verre de vin blanc local.
6. Les choux de Bruxelles
Notre recommandation : Fait Maison, Chau. de Vleurgat 158, 1000 Bruxelles
Fait Maison n’est pas tout à fait un restaurant, mais plutôt un traiteur. Il vous faudra y prendre votre nourriture à emporter, d’autant plus de raisons pour composer sa barquette avec plein de délicieux produits, mais surtout, leurs savoureux choux de Bruxelles ! Ils sont tellement bons !
7. Les boulettes de viande
Notre recommandation : Ballekes, Rue des Chapeliers 3 ou Chau. de Charleroi 174
Ne cherchez plus, le spécialiste de la meatball à Bruxelles, c’est sans conteste Ballekes. Ils possèdent deux adresses dans la capitale, une près de la Grand-Place et une autre dans le Châtelain. Vous aurez un choix surprenant de boulettes et d’accompagnements !
8. Les moules-frites
Notre recommandation : Le Chou de Bruxelles, Rue de Florence 26, 1050 Bruxelles
30 variations de moules, c’est ce qui vous attend au Chou de Bruxelles ! Parfait pour déguster ces savoureux fruits de mer, accompagnés, bien sûr, d’une avalanche de frites ! À la crème, à l’Ardennaise, curry, au persil, estragon, Normandes… faites votre choix ! Avec les frites maison délicieusement croustillantes et un vin belge unique en son genre, l’expérience y est authentique et inoubliable.
9. Le Spéculoos
Notre recommandation : Maison Dandoy (plusieurs adresses)
Qu’il s’agisse des gaufres comme des Spéculoos, on a du mal à vous trouver mieux que Maison Dandoy. Leurs Spéculoos vanille sont si bons qu’on serait capables de se lever la nuit pour en manger ! Ce petit gâteau fait de cassonade est né au XVIIème siècle en Belgique. On goûte donc un peu d’histoire aussi dans cette délicieuse spécialité bien de chez nous.
10. Le stoemp
Notre recommandation : Fin de Siècle, Rue des Chartreux 9, 1000 Bruxelles
Le stoemp est un plat cuisiné à Bruxelles depuis le XIXè siècle ! Il est composé d’une purée de pommes de terre mélangée à des légumes et aromatisée de thym et laurier. Le restaurant Fin de Siècle (une référence à Bruxelles) propose un délicieux stoemp saucisse à un prix abordable.
11. Le pistolet
Notre recommandation : Pistolet Original, Rue Joseph Stevens 26, 1000 Bruxelles
Ce petit pain rond typique de Bruxelles doit son nom au fait qu’il coûtait presque une pistole (une pièce de monnaie) au XVIIè siècle. À Bruxelles, l’adresse #1 pour le goûter est sans conteste Pistolet Original, et ses multiples variétés !
12. La mitraillette
Notre recommandation : Fritland, Rue Henri Maus 49, 1000 Bruxelles
La mitraillette n’a en réalité rien d’une arme, ni d’un plat sain et équilibré ! Cette baguette garnie en viande, en frites et en sauce est probablement l’une des spécialités belges les plus caloriques ! Mais qu’est ce que c’est bon ! On en trouve des délicieuses à Fritland, dans le centre.
13. Le waterzooi
Notre recommandation : Aux Armes de Bruxelles, Rue des Bouchers 13, 1000 Bruxelles
Originaire de Gand, cette soupe accompagnée de poulet ou poisson est un vrai plat réconfortant lors des jours plus froids ! Aux Armes de Bruxelles, une brasserie bruxelloise historique datant de 1921, en propose une version au poisson qui devrait vous ravir !
14. Les chicons au gratin
Notre recommandation : C’est Bon C’est Belge, Rue de Rollebeek 3, 1000 Bruxelles
Les chicons au gratin, ces savoureuses roulades d’endives au jambon, font partie des spécialités culinaires typiques belges. Notre recommandation ? Le restaurant C’est Bon C’est Belge, qui en sert uniquement de fin octobre à début avril. À noter sur le calendrier !
15. Les scampis à la crème
Notre recommandation : Le Prétexte, Rue de la Victoire 225, 1060 St-Gilles
Les scampis, c’est ce qu’on appelle chez nous familièrement de grosses crevettes : pas tout à fait comme des crevettes classiques, mais bien moins gros que des gambas ! On les déguste à l’ail, à la liègeoise ou à la crème, comme au Prétexte, à Saint-Gilles.
16. Le cuberdon
Notre recommandation : Elisabeth, 43 rue au Beurre, 1000 Bruxelles
Last but not least, le cuberdon est une délicieuse friandise 100% belge ! Conçue à partir de sucre, de gomme arabique, de gélatine et de saveurs fruitées, le cuberdon est un bonbon en forme de nez avec une texture gélifiée et un goût de framboise. (Si ça ne vous dit rien, c’est peut-être parce qu’on les appelle aussi « neuzekes » en flamand !). Passez à la Maison Elisabeth, vous vous régalerez !